Adrianne's

自從買了史大伯後，為了發揮它最高的效益，幾乎每次煮食都想使用它作一些燉煮料理

昨晚參考了icook後，決定來做白蘿蔔牛腩褒

食譜上對於需要用幾cc的水和調味料都十分清楚

但其實我本人煮東西完全沒在管調料的精準度

每次放調味料都是一個憑感覺而已

昨天心血來潮想說配合一下好了，說不定會有超越一般我的極限的好吃

食譜是這樣寫的：

牛腩ㄧ斤

白蘿蔔ㄧ條

蔥三支

蒜六粒

薑八片

紅辣椒兩支

蒟蒻一包

月桂葉三片

八角三粒

調味：豆瓣醬三大匙

醬油三大匙

米酒兩大匙

水3000cc

由於我們只有兩個人，且不想花太多錢，所以我在頂好買了冷藏牛肋條 (也就是牛腩)，上面的重量約480g

我以數學換算，這樣的話水大概只要1500cc

其他調味料則因為我吃比較重鹹所以維持原訂

料理開始：(在此之前完全沒有想寫文章所以沒拍照)

1.牛腩先走活水：煮滾得開水清燙，去除血水和髒汙

接著把牛腩切成約5cm大小，放旁邊備用

2.史大伯熱鍋後放一點油，把洋蔥放進去炒到香味跑出來再放入牛腩快炒

以上這個步驟因為本次沒有洋蔥所以跳過哈哈哈哈

3.放入1500cc左右的水到鍋裡，再將所有調味料和牛腩放入

此時我就發現悲劇，水太多了，我不應該按照網路比例，其實只要淹過食材就可以了

所以我加了三大匙的醬油和三大匙豆瓣醬後都還覺得味道太淡

不過為了終於原著所以我直接開始燉煮，蓋上鍋蓋，轉小火燉一小時

4.中間我有打開來試味道，味道真的淡了點，所以我又加了兩匙醬油

但因為有加八角和月桂葉的關係，真的是香味四溢，光聞味道就不停留口水

5.蓋上蓋再滾15分鐘關火，關火後再悶個5分鐘就完成了

其實總燉煮時間最好是90分鐘，然後悶15分鐘

但因為我完成上述這些步驟後都已經要12點了~well~因為後續還要洗鍋和養鍋

所以我就縮短時間了

成品出爐囉~打開時真的被香氣弄得口水直流

就算是現在看照片都還是很是可以瞬間想起那香味

可以看到其實蘿蔔應該可以在更入味的 (到底為甚麼這樣還敢寫出來)

事後證明這樣的時間還是可以把蘿蔔煮得很軟

但沒有到入口即化，加上醬油可能還是不夠，水也太多，所以整體來說食材都不夠鹹

(這麼失敗也趕拿出來說)

不過塞翁失馬焉知非福，雖然配飯來說稍嫌清淡，卻感覺十分養身和健康 (硬凹)

加上因為湯沒有狠鹹，所以下一餐我又拿來煮成牛肉麵和牛肉冬粉

經過浸泡一晚加上再用火滾15分鐘，這次蘿蔔的味道已經很足夠了!! 而且湯真的不鹹喝起來很舒服

燙個青菜放上去就是豪華版HOME MADE牛肉麵~
 

自己煮食後才發現如果要吃到跟外面一樣的口味

真的要放很多調味料才有可能達成

真正天然食物的滋味和平常吃到的完全不同

吃完感覺沒有那麼負擔

可憐上班族的興趣就是料理了

只是不能做多少吃多少

不然我一定全部吃光光!!!